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蛤蜊蒸蛋的做法怎么讓蛤蜊都露出來

發布時間:2019-04-03 14:03:45   編輯:每日養生網   閱讀次數:

蛤蜊蒸蛋
主料雞蛋2個 蛤蜊12只 姜3克
輔料鹽1/4茶匙 胡椒粉1/4茶匙 麻油1茶匙 蔥少許 溫水(40-50度左右)150克
蛤蜊蒸蛋的做法
1.花蛤放入鹽水中,靜置2小時,讓其吐盡泥沙;鍋中放水燒開,加入姜絲和料酒,放入花蛤,焯至開口立刻撈出
2.用涼水沖洗掉沙子和浮沫,擺入碗中待用;雞蛋打撒,加入150克溫水攪勻
3.調入鹽和胡椒粉,接著將蛋液過濾到花蛤碗中
4.蓋上保鮮膜,用牙簽刺幾個小孔, 再擺入蒸盤,大火蒸15分鐘
5.15分鐘后先別接蓋子,悶5、6分鐘,最后淋入一些麻油,撒上蔥花即可
烹飪技巧1.如果焯花蛤的水很干凈沒有沙子,可以放置溫熱后加入蛋液中一起蒸~~我焯的水有許多沙子和泡沫,所以掉了;
2.蛋液和水的比例約為1:1.5(就是2個雞蛋大概100克,水150克);
3.水最好用帶一點點溫熱的涼開水,大概40度左右,太熱就成蛋花湯 看用什么器皿裝啦,用盤子裝淺淺的盤子

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