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荸薺的作用和營養價值

發布時間:2019-03-29 15:38:25   編輯:每日養生網   閱讀次數:

  荸薺原產于印度。我國是盛產馬蹄的地方。它以個頭大、皮薄肉嫩,水分充足,清甜無渣,爽脆可口既做蔬菜也可做水果,廣西馬蹄久負盛名,營養豐富,含有蛋白質、維生素C,還有鈣、磷、鐵、質、胡蘿卜素等元素;馬蹄作用價值甚大,能清熱潤肺、生津消滯、舒肝明目、利氣通化作用。嶺南諸類佳果,各佳其味,但生熟可食,健疾不忌,加工成馬蹄罐頭口味更好。

  1.荸薺的保健作用:

  荸薺還有很好的醫療保健效果,其廟秧、根、果實均可入藥。據《中藥大辭典》記載:荸薺性味甘、微寒、無毒,有溫中益氣,清熱開胃,明目清音,消食醒酒。臨床上可用于熱病煩渴、痰熱咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等癥。

  1.利腸通便和利尿排淋作用:荸薺含有粗蛋白、淀粉,能促進大腸蠕動,臨床上常用于治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結等;荸薺水煎液能利尿排淋,是尿道感染患者的食療佳品。

  2.其他作用:臨床常用荸薺治療舌赤少津、咽干喉疼、醉酒昏睡等癥。高血壓、便秘及痔瘡出血等患者,宜食用鮮荸薺;將荸薺搗爛外敷,可治婦女乳頭裂。若制成荸薺粉,內服清咽化痰,對嗓子、聲帶保健大有裨益。

  3.抗腫瘤作用:荸薺含有抗癌成分,上海腫癌防治研究協作組在篩選中藥設計發現,荸薺的各種制劑在動物體內均有抑癌作用。新加坡中醫學報曾介紹食用荸薺可治療食道癌。

  4.治療糖尿?。狠┧j質嫩多汁,可生津止渴,對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。

  5.清肺化痰:荸薺甘寒,能清肺熱,又富含粘液質,有生津潤肺化痰作用,故能清化痰熱,治療肺熱咳嗽,咳吐黃肺粘濃痰等癥。

  6.抗菌作用:荸薺中含有一種不耐熱的抗菌成分---荸薺英,它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有抑制作用,也是夏季治療急性腸胃炎的佳品。

  7.治療呼吸道疾?。涸诤粑纻魅静≥^多的季節,吃鮮荸薺有利于防治流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。

  2.荸薺的營養價值:

  荸薺營養豐富,汁多味甜,自古有“地下雪梨”之美譽,北方人則視之為“江南人參”。據測定:每100g鮮品中:含水分68g,碳水化合物21.8g,蛋白質1.5g,脂肪0.1g,粗纖維0.5g,鈣5mg,磷68 mg,鐵0.5mg,胡蘿卜素0.01mg,維生素B10.04mg,維生素B20.02m g,維生素C3mg,尼克酸04mg等。

  荸薺的食用:

  1.荸薺不宜生吃,因為荸薺生長在泥中,外皮和內部都有可能附著著較多的細菌和寄生蟲,所以一定要洗凈煮透后方可食用,而且煮熟的荸薺更甜。

  2.小兒消化力弱的不宜食

  3.荸薺屬于生冷性食物,故脾胃虛寒,有血淤者忌食。

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