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蒸水蛋的做法

發布時間:2019-03-29 15:38:25   編輯:每日養生網   閱讀次數:

我告訴你兩個做法,一個是用微波爐做,一個是用蒸鍋做,都不難,你試試吧。 蒸水蛋的做法雞蛋一個,味噌,料酒,油,鹽,溫水做法
1雞蛋打在碗里,加溫水,攪拌均勻,水和蛋的比例為1:1,我是用蛋殼來衡量水的。一定要燒開的水晾涼的溫水,不能放冷水,否則水蛋會出現蜂窩狀 2 放點料酒去腥,放點味噌,油和鹽,攪拌均勻。放味噌可以提鮮,若沒有味噌,可以放淡色醬油,放顏色重的醬油會影響雞蛋羹的成品顏色。 3 在裝雞蛋的器皿里刷一層油 4 把蛋液用細篩過濾兩次,得到細膩的蛋液 5 用保鮮膜把蒸蛋的碗蒙上,避免蒸汽滴落在雞蛋表面影響美觀 6 把雞蛋碗放在微波爐專用的蒸籠里,蓋好。放進微波爐 7 選擇“蒸水蛋”程序,選擇9分鐘,蒸好后先不要拿出來,等兩分鐘后再拿出來 微波蒸水蛋,需要有蒸食物功能的微波爐配置的專門的蒸籠,需要特別說明的是一般蒸籠絕對不能放進微波爐里使用,否則會引起事故。我家的微波爐是“美的”新出的“尚蒸”A3,具有蒸食物功能。如家里沒有蒸食物功能的微波爐,可以用普通蒸鍋蒸,具體方法下面繼續介紹。 如果家里微波爐沒有蒸東西的功能,可以用普通蒸鍋來蒸,具體做法是這樣:1至6程序和微波蒸蛋相同,只是蒸的時候換成普通蒸鍋,蒸鍋里放適量冷水,把裝有雞蛋的碗放進蒸鍋里,大火,5分鐘之后水開了,轉中火,再蒸5分鐘。關火,再虛蒸兩分鐘,即可。
雞蛋羹的做法
主料:雞蛋1個、涼白開50-80毫升(也可以用牛奶)
配料:鹽一小撮、醬油、香油
做法:
  1、雞蛋打入碗中,放一小撮鹽,充分打勻;2、加入50-80毫升涼白開(不要用自來水)攪勻;3、打好的雞蛋液用漏過濾,濾掉雜質和氣泡;4、在碗上蒙一層保鮮膜,放入蒸鍋中,開大火,水沸后轉中火,蒸約8分鐘即可;5、出鍋后,可依個人口味淋入一點點香油,或者醬油。當然,即便是什么都不放直接吃也很美味。操作提示:
  1、雞蛋和水的比例通常為1個雞蛋加50-80毫升水,可以依自己的喜好調節水的用量。也可以用牛奶來替代水,蒸出的雞蛋羹有淡淡的奶香味;2、蛋液里面添加的水最好用涼白開,不要用自來水,這樣可以防止蒸出的雞蛋羹出現蜂窩狀的氣泡;3、打好的雞蛋液最好用漏過濾掉雜質和氣泡,沒有篩的話可以將雞蛋液表面的泡沫撇去,可防止蒸出的雞蛋羹出現蜂窩狀的氣泡;4、給碗上蒙保鮮膜是最關鍵的一步,也可以在碗上扣一個蓋子,可以防止水蒸氣滴入蛋液中產生氣泡;5、蒸1個雞蛋的雞蛋羹通常蒸鍋上氣后中火蒸8分鐘左右即可,如果是2個雞蛋大約需要蒸10分鐘。您可以根據雞蛋的用量和容器的深淺酌情增減時間。蒸的時間太短雞蛋不能凝固,若是蒸的時間過長雞蛋就蒸老了,失去嫩滑的口感。

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